Weinproben
Wir organisieren
für Sie die perfekte Weinprobe bis zu 50 Personen. Im Rahmen der Verkostung
erfahren Sie, wie man Wein richtig degustiert, wann ein Wein dekantiert wird
und wie man ihn am besten lagert. Die Probe wird nach Ihren Wünschen und
Vorgaben gestaltet und z. B. mit einer kleinen Winzervesper zu einem unvergesslichen
Erlebnis werden.
|
|
Die Weinbereitung
Die Weinbereitung ist die Summe der Arbeitsschritte und Maßnahmen von der Ernte bis zum Abfüllen des fertigen Weines, gelegentlich auch unter Einbeziehung der Traubenerzeugung selbst. Sie kann sehr verschiedene Formen annehmen, je nachdem, ob ihr Ziel die Erzeugung von Weiß-, Rosé- oder Rotwein ist. Ziel jeder Weinbereitung muss sein, ein Maximum des geschmacklichen Qualitätspotentials, das in den Weintrauben steckt, in den fertigen Wein zu überführen und das Auftreten von Weinfehlern oder Weinkrankheiten zu vermeiden. Vorraussetzung dafür ist es, möglichst hochwertigen Trauben bei idealer Reife zu lesen und möglichst schonend zu verarbeiten. Weitere Investitionen müssen so gestaltet werden, dass die originären geschmacklichen Qualitäten des Weines weder zerstört, noch durch andere Einflüsse überdeckt werden und somit für den Genuss erhalten bleiben.
Im Prinzip besteht jede Weinbereitung aus drei Schritten: der Traubenlese bzw. Verarbeitung, der Gärung und dem Ausbau der Jungweine. Hier entstehen schonerhebliche Unterschiede. Unsere Trauben für trockene Weißweine und für Sekt müssen reif und möglichst gesund gelesen werden. Bei unseren lieblichen bzw. edelsüßen Weinen möchten wir, das die Trauben im Vollreifestadium noch einen gewissen Anteil an Edelfäule aufweisen, um Ihnen einen exotischen Südfruchtcharakter zu verleihen. Die Vergärung unserer Weißweine erfolgt mittels computergesteuerter Vergärung in Stahltanks.
| Unsere Roten Trauben werden kerngesund und reif gelesen. Dies ist von großer Bedeutung da unsere Rotweine durch eine Maischgärung ihren unvergleichlichen Geschmack bekommen. Hier werden die Trauben erst entrappt (das Stielgerüst wird entfernt) und dann 7 – 14 Tage mit den Beerenschalen vergoren. Nur so kann die rote Farbe aus den Beerenhäuten in den Wein gelangen. |
 |
|
